广西素有“粉之都”的称号,广西人对米粉的喜爱可以说是一日三餐皆可食,怎么吃都吃不腻。柳州有网红螺蛳粉,南宁有邕味老友粉,桂林有风味卤肉粉等等;武宣当然也有自己的特色粉,那就是东乡米粉。

相传太平天国时期,位居天朝众官之首的“天朝元勋”正丞相,曾设置专门的厨子用东乡粉招待百官,使得百官大悦。太平天国武状元力大过人的东乡那沙村人覃贵福,在统领万人时指定用东乡粉做全军的固定早餐。

东乡米粉汤汁鲜甜,都是用土生土养的猪筒骨并把大骨用开水过水除去血腥,放入足水大火煮开,再加上三奈、八角、丁香等13种天然香料用慢火慢熬4个小时以上。一锅清澈无渣,鲜香诱人的原味粉汤就大功告成了。东乡米粉没有螺蛳粉的重口,也没有老友粉的咸辣,只把最鲜甜的味道送到人们嘴里。

东乡米粉的用粉也有很大讲究。米粉的制作精心挑选东乡的晚稻米来磨浆,做出来的粉质更加嫩滑。浸泡大米和磨粉浆所用的水为大瑶山渗下来的山泉水,水质无污染清凉又甜美,含有丰富矿物质,这样制作出的米粉味道香浓,还有保留了米的甘甜。所以东乡的米粉在市场上也非常受欢迎,很多人喜欢买回家自己煮来吃。

东乡米粉的配菜十分丰富,有叉烧、香肠、爽口肉、瘦肉等等,还有酸菜、萝卜酸、空心菜梗酸等小菜。再自己配上一些辣椒,撒上少许葱花,加入大骨熬制的高汤,一碗色香味俱全的东乡米粉就完成了。稍稍搅拌,吃上一口,米粉的糯滑和汤汁的鲜甜汇聚在口中那一瞬间,顿觉天上人间也敌不过这一碗东乡米粉。

东乡米粉是武宣人从小吃到大的食物,很多人长大后离开武宣到外地工作,却还是对东乡米粉念念不忘。以至于游子们回到武宣第一件事情就是去粉店里吃上一碗东乡米粉,这一碗粉不仅是对美食的想念,更是包含了浓浓的家乡情。

随着时代的发展,也为了让在外地的游子能吃到好吃的东乡米粉,位于东乡镇的武宣县东顺米粉厂,生产制作的干米粉,采用的是上好的东乡香米,以及源自大瑶山的山泉水。优质的大米和优质的水源,做出来的东乡干粉白透香甜,吃起来弹性十足爽滑可口。现在东顺米粉厂生产的东乡米粉已畅销至珠海、南宁、柳州、桂林等地区,并成为了柳州螺蛳粉的主要原料,该厂生产的“鄉橋”牌米粉、螺蛳粉已成为广西名优农产品。

近年来,随着国家电子商务进农村综合示范项目的稳步推进,逐步加快拓宽农产品销售渠道,为农产品提供更多的展示展销机会,让更多东乡米粉这样的名优农产品能走出大山、走向全国,发展农村电商,助力乡村振兴。