说到武宣的特色食品,不得不提一提武宣米饼。每到快要过春节的时候,民间大多习惯蒸年糕、包大粽、做米饼、炸鱼圆。在武宣,打米饼是过年的传统,米饼是过年食品的代名词之一。在武宣人特别是老一辈人的心里,全家老少聚在一起制作米饼是他们对米饼的美好回忆。

制作米饼一般使用的都是木制饼模,上面印着福禄寿喜、奇花香草、祥禽瑞兽等图案。米饼寄托了人们对美好生活的追求。过年的时候走亲访友也会把米饼当做礼品送去,那一个个圆圆的米饼也寓意了吉祥团圆。

武宣米饼用料讲究,选用本地糯米,以黑芝麻、花生为主要馅料,花生油和白糖为辅作佐料精制,不加任何食品添加剂。武宣米饼以三里的最为有名,在上世纪八十年代,武宣米饼是由三里镇制作米饼老字号师父手中传承下来的,武宣三里的米饼香、甜、软、糯。皮薄得能隐约看到黑芝麻花生馅,一口下去满嘴的芝麻花生香味:这就是传统味道的武宣米饼。

武宣米饼制作工艺繁杂,经过选米、泡米、晾米、炒米、打粉、煮糖、制馅料等前期工序后,才可以打饼。煮糖即将白砂糖按一定的比例兑水,烧火煮沸后用勺子在糖锅里搅拌均匀,直至糖水粘稠为止,凉冷却备用。将糖水和米粉搅拌均匀,搅拌至手抓成团放后自散状,装入模具里面,再经过放馅料、按压、刀切、拋光等步骤后得到成型的米饼。这就是打饼。将成型的米饼整齐摆放入米筛后,隔水蒸熟,武宣米饼就制作完成。除了蒸,成型的米饼也可以烤熟。制作米饼时天气很重要,在吹干爽的北风的晴天才是最适合的时候。这时制作出来的米饼最地道,保质期更久。如今,武宣米饼已发展为武宣的地方特色产品,一批批米饼生产厂家和作坊应运而生,米饼也不再是春节独有的应节食品。

近年来,武宣米饼制作技艺得以传承并发展,新发展出玉米、黑米、高粱、紫薯等新品种的杂粮米饼,也有米饼生产厂家以蜜糖或麦芽糖代替白糖。武宣米饼生产者坚持纯手工的制作工艺,生产传统味道的米饼。武宣米饼皮薄馅多和清甜幽香、细腻柔糯的口感一如既往。在2017年11月1日武宣米饼更是被列入武宣县第三批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

这几年由于国家重点扶持“互联网+农业”行业,我县依托资源优势和先进发展经验,积极推进电子商务进农村项目建设,着力推进农业、商贸、电子商务深度融合发展,武宣米饼通过互联网变成了热销国内外产品,有效拓宽了产品销售渠道。接下来,我县将持续推进电子商务进农村综合示范项目,为更多产业带来收益,让我县经济更上一个新台阶。